Après une formation auprès de Gabriel Cousin (suivie parallèlement à des études commerciales qu’il ne mettra jamais à profit), Patrick Zimmermann a fait ses débuts au théâtre en 1973, à Grenoble où il collaboré longuement avec Georges Lavaudant ainsi qu’avec Yvon Chaix. Il a travaillé ensuite sous la direction de nombreux metteurs en scène, tels qu’Edmond Tamiz, Bruno Boëglin, Jean-Louis Martinelli, Philippe Sireuil, Ariel Garcia-Valdes, Laurent Pelly, Olivier Py, Bernard Lévy, Benjamin Moreau, Jean-Cyril Vadi ainsi que beaucoup d’autres.
Au cinéma, il a tourné, entre autres, avec François Truffaut, Raul Ruiz, Jacques Rouffio, Bernard Rapp, Sam Karmann, et Claude Chabrol.
Baptisé « le facilitateur de théâtre » par le poète Jack Hirschman qu’il a rencontré à plusieurs reprises, Patrick Zimmermann a consacré une grande partie de sa carrière à la pédagogie, en particulier au conservatoire à rayonnement régional de Grenoble où il a enseigné pendant treize ans et où il a été nommé responsable du département d’art dramatique. Il s’est attaché, durant cette période à transmettre sa passion pour toute forme d’écriture (y compris celle de ses propres élèves) ainsi que pour la poésie, en particulier la poésie contemporaine. Durant cette période, considérant que pour donner envie de travailler avec lui, « chaque acteur se devait d’être unique », et se voulant à l’opposé de toute idée de formatage, il s’est attaché à mettre en valeur les particularités de ses élèves, dans leur individualité et leur spécificité propre, adaptant son « idée de l’école » à la personnalité de chacun.