Après une formation aux conservatoires de Chambéry et de Bordeaux, il rejoint en 1997 «LAtelier Volant» du Théâtre National de Toulouse où il joue dans Le Park de Botho Strauss, mis en scène par Richard Mitou et Ambulance de Gregory Motton, mis en scène par Jérôme Hankins. Laurent Joly joue dans Le Dénouement imprévu de Marivaux mis en scène par Michel Cerda. Avec Jacques Nichet, il joue dans La Chanson venue de la mer de Mike Kenny (1999). Il participe à L’École des maîtres (Eymuntas Nekrosius, Massimo Castri, Jacques Lassalle). Avec la compagnie Anamorphose, il joue dans Le Sang de Jean Vauthier mis en scène par Laurent Rogero. Il joue dans deux Molière mis en scène par Jean de Pange (Tartuffe, Dom Juan) et vient de participer à une création jeune public proposée dans le In du festival d’Avignon et dans le cadre d’Odyssées en Yvelines (L’Imparfait d’Olivier Balazuc).